芽球菊苣

婺源人家

芽球菊苣，是菊苣的肉根栽培之后，长出的嫩黄色的芽球。芽球菊苣的营养价值非常丰富，被用来制作沙拉，也可以作为火锅或者烤肉的配菜解油腻。芽球菊苣还有着解酒和减肥的功效，是特菜中的上品。