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标题: 煎饼馃子 [打印本页]

作者: 蓝果果 时间: 2019-12-10 22:06
标题: 煎饼馃子
【制作方法】

原料：绿豆400克，小米100克，馃子15根，面酱50克，葱末60克，麻油20克，辣椒糊50克，五香面5克，盐3克。

步骤：（1）我们先将绿豆择洗干净，先用磨将绿豆噎开，小米淘洗干净与绿豆一同浸泡（夏季没泡4小时，冬季浸泡12小时），将浮在水面上的豆皮捞出，用电磨磨成糊，加入五香面、盐，放入清水调稀调匀。

（2）然后我们将铛置火上烧热，少抹一层油，舀一勺浆糊倒在铛上，用刮子摊成直径35厘米的圆薄饼。熟后，用刮子刮起煎饼，翻个，放上一根馃子，卷好，放在铛上，煎成两面黄嘎，根据消费者口味，抹上面酱，辣椒糊，撒上葱末，从中间折起即成。

（3）加鸡蛋的制法是：在摊好的煎饼上，倒入调好的鸡蛋液，用刮子刮匀，熟后翻个，放上镍子卷起，抹面酱，撒上葱末，折起即成。

这道天津煎饼馃子浅金黄色，豆香浓郁，柔韧适口，明厨明灶，干净便捷。在这里仍然要告诉大家一个小贴士：纯绿豆浸泡涨发，时间要恰到好处，再用磨加水磨出浆。

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