田野 发表于 2018-5-31 07:46:45

黑米蒸蛋糕

1、鸡蛋蛋清蛋白分离，蛋黄里加入色拉油。牛奶搅打均匀； 2、搅打好的蛋黄糊分次筛入黑米粉，Z字形拌成细腻的米糊，放置一旁备用； 3、蛋白分次加入细糖打发，打到提起打蛋器有尖峰时，停止打发，分3/1加入黑米糊里翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜里，用同样的手法翻拌均匀； 4、拌好的黑米糊倒入6寸戚风模具里，轻震2下或是牙签画出大气泡；到扣一个浅盘上去； 5、开水上锅蒸35分钟左右，焖5分钟，出锅后倒扣冷却即可； 6、超级无敌美味；






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